L’odyssée d’une bulle de champagne

Après un doctorat novateur obtenu en 2001 portant sur Une première approche des processus physicochimiques liés à l’effervescence des vins de Champagne, Gérard Liger-Belair dirige aujourd’hui l’équipe Effervescence, Champagne et Applications de l’Université de Reims Champagne-Ardenne, dédiée à l’étude des processus liés à la formation et au comportement des bulles et des mousses dans les liquides effervescents. Auteur de nombreux articles et ouvrage universitaires, il collabore régulièrement avec des industriels de l’agroalimentaire sur de nombreux sujets de recherche liés aux propriétés effervescentes des vins de Champagne et des boissons carbonatées en général. Il est également un vulgarisateur reconnu qui participe activement à la diffusion des connaissances et à des opérations de vulgarisation sur son sujet de recherche, au travers d’émissions de télévisions, de radios, et d’articles de presse nationaux et internationaux.

Mots-clefs: , ,